Als je wafelijzer langzaam opwarmt, zet het dan alvast op de hoogste stand. Warmt het snel op? Dan kun je dit doen nadat je het beslag hebt gemaakt.



Tip: Controleer de gebruiksaanwijzing van je wafelijzer voor de beste instellingen.

Doe de boter of margarine in een mengkom en klop deze met een mixer tot een romige massa. Voeg geleidelijk de suiker, een beetje vanille en een snufje zout toe en blijf mixen tot alles goed gemengd is.

Voeg vervolgens één voor één de eieren toe en klop elk ei ongeveer 30 seconden op de hoogste stand. Meng de bloem met het bakpoeder en voeg dit afwisselend met de melk toe. Mix het beslag kort op een middelhoge snelheid tot een gladde structuur.

Vet het wafelijzer in met een beetje boter of bakspray. Zet het wafelijzer op de middelste temperatuur en laat het goed warm worden. 

Schep kleine porties beslag in het wafelijzer met een eetlepel en bak de wafels goudbruin. Laat ze daarna op een taartrooster afkoelen. In totaal bak je ongeveer 6-7 wafels.

Was de aardbeien . Halveer ongeveer 10 aardbeien voor de decoratie en laat het kroontje eraan zitten. Snijd de overige aardbeien in vieren of achten, afhankelijk van hun grootte.

Klop de slagroom met de klop-fix stijf. Meng in een aparte kom de mascarpone, suiker, citroensap en een beetje vanille tot een glad mengsel. Spatel vervolgens voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoor.

Leg een wafel op een grote schaal of taartplateau en bestrijk deze met ongeveer 2 eetlepels van de mascarponecrème. Verdeel er een paar stukjes aardbei over en bestrooi met een beetje vanille.

Leg hier een tweede wafel op en druk zachtjes aan. Bestrijk ook deze wafel met de crème, voeg aardbeien toe en bestrooi opnieuw met vanille. Herhaal dit proces met alle wafels.

Verdeel de resterende mascarpone-slagroomvulling over de bovenkant en laat het speels uitstrijken. Garneer met de gehalveerde aardbeien en een laatste vleugje vanille.