Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
Smelt de margarine in een pan, voeg de lotus/koekjes kruimels toe en roer door elkaar. Stort de kruimelbodem in de springvorm en duw stevig aan met de bolle kant van een lepel.
Zet de springvorm in de koelkast voor minimaal 10 minuten.
Doe de slagroom en de limoensap in een pan en voeg de vegatine toe. Verwarm de inhoud van de pan en blijf roeren totdat de inhoud dikker wordt. Zet de pan apart.
Doe de vegan roomkaas in een kom en klop deze samen met de suiker los. Voeg het vegatine mengsel toe en klop deze op de laagste stand van de mixer door elkaar. Klop de slagroom stijf en schep deze als laatste door het roomkaasmengsel.
Stort het vegan cheesecake mengesel op de kruimelbodem en strijk deze glad of maak er evt. een mooi figuur in met de achterkant van een lepel. Denk bijvoorbeeld aan een swirl of iets dergelijks.
Laat de vegan cheesecake minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Roer de jam in een kom met een lepel of vork tot deze glad en smeerbaar is. Verdeel de jam vervolgens gelijkmatig over de cheesecake met de achterkant van een lepel of een paletmes.
Vergelijkbare recepten
Koekjes
Koekjes
Koekjes