Eton mess met mango en passievrucht

Wil je een eton mess maken als vegan kerstdessert? Het is makkelijker dan je denkt! Met een paar plantaardige vervangers zet je een heerlijk, feestelijk dessert op tafel dat volledig vegan is. Hier zijn de belangrijkste aanpassingen:


Vegan slagroom
Vervang gewone slagroom door een plantaardige optie, zoals soja-, haver- of kokosroom. Zorg ervoor dat je de room goed koud bewaart voordat je deze opklopt, zodat je een stevige en romige textuur krijgt. Kokosroom geeft een lichte tropische smaak, terwijl sojaroom een neutrale keuze is.


Plantaardige yoghurt
Kwark of Griekse yoghurt kun je makkelijk vervangen door een plantaardige variant, zoals soja-, kokos- of haveryoghurt. Kies bij voorkeur een ongezoete variant, zodat het dessert niet te zoet wordt. Kokosyoghurt past perfect bij de tropische smaken van mango en passievrucht.


Vegan meringue
Voor de meringue kun je kiezen voor kant-en-klare vegan meringue, verkrijgbaar bij sommige speciaalzaken of online. Wil je het zelf maken? Gebruik aquafaba, het vocht uit een blikje kikkererwten, als vervanger voor eiwit. Klop 120 ml aquafaba op met 100 gram suiker en een snufje citroensap totdat je stijve pieken hebt. Spuit kleine hoopjes op bakpapier en bak de meringue op 100°C gedurende 90 minuten. Laat het volledig afkoelen voor een perfecte crunch.

Pro-tip: Maak de meringue van tevoren en bewaar ze in een luchtdichte doos om de knapperigheid te behouden!

Op zoek naar een makkelijk kerst dessert? Dit recept is speciaal gemaakt om het je zo eenvoudig mogelijk te maken! Gebruik kant-en-klare meringuekransen en bespaar tijd in de keuken. Geen verse passievrucht? Diepvries passievruchtpuree werkt net zo goed en is altijd beschikbaar. Ook de mango kun je vooraf snijden en koel bewaren. Zo maak je deze feestelijke Eton mess snel en zonder gedoe, terwijl het eruitziet alsof je er uren aan hebt gewerkt!