Cookies and Cream met speculaas

Neem de bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier.

Verwarm de oven voor.

Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 170 °C

Temperatuur heteluchtoven: 160 °C

Doe 40 gram margarine of boter in een beslagkom en mix deze zacht met een mixer met deeghaken.

Voeg de koekjesmix en 25 ml (ca. 3 eetlepels) water toe en meng het geheel met een mixer met deeghaken tot een kruimelig deeg. Kneed het vervolgens met de hand verder tot een soepel deeg.

Rol het deeg uit tot een plak van circa 30 bij 20 cm, gebruik hierbij eventueel een beetje bloem.

Gebruik het bijgeleverde uitsteekvormpje om plakjes uit het deeg te steken en leg ze op de bakplaat, houd circa 1 cm tussen de deegplakjes.

Maak van de restjes weer een bolletje deeg en herhaal het uitrollen en uitsteken van de deegplakjes totdat de bakplaat vol ligt en je circa 28 deegplakjes hebt.

Bak de koekjes in 15 minuten klaar op de aangegeven temperatuur in het midden van de oven.

Baktijd: 15 Minuten

Laat de koekjes vervolgens volledig afkoelen.

Doe 15 gram margarine of boter in een beslagkom en klop het met de mixer met gardes glad en romig. Let op! Klop het niet te luchtig.

Voeg vervolgens de crèmemix en 5 ml (ca. 2 theelepels) water toe. Mix gedurende 1 minuut op de laagste stand en vervolgens 2 minuten op de middelste stand tot een stevige crème. Voeg vervolgens de speculaaskruiden toe en mix deze door de crème.

Verdeel de crème met een lepel over de onderkant van de Cookie en druk vervolgens de onderkant van aan andere Cookie hier op.