Bekleed een bakplaat met bakpapier. 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop 25 gram boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig. Voeg hieraan de chocolate chip cookiemix en 1 ei toe. Kneed door tot er een deeg ontstaat. Rol het chocolate chip cookiesmix deeg uit tot een staaf en leg apart om het volgende deeg te maken.

Klop 75 gram boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig. Voeg hieraan de browniemix, 90 gram bloem en 1 ei toe. Kneed door tot er een deeg ontstaat. Rol het brownie koekjes deeg uit tot een staaf.
 

Leg beide staven op elkaar en rol het samen tot een staaf en snijd deze in 10 plakken. Draai van deze plakken een ronde bal en leg de plakken vervolgens op de bakplaat. Druk de bal nog iets plat.

Bak de Brookie Cookies af in 20-25 minuten en laat afkoelen op een rooster.