Niet voor niets is Italië de bakermat van de pizza. Italianen nemen graag de tijd in de keuken en daar denken wij precies zo over. Net als hen laten wij het deeg in alle rust rijzen. Deze lange rijstijd maakt de bodem nog luchtiger. Door de pizza daarna volgens de traditie direct op steen te bakken, ontstaat de enige echte Tradizionale bodem. Herkenbaar aan zijn dunne bodem met lichtbruine, bemeelde korst. Krokant van buiten en lekker luchtig van binnen. Kortom: de ideale basis voor een topping van bijvoorbeeld bladspinazie en romige ricotta: een hemelse pizza.
Tradizionale
Tradizionale Salame Romano
Tradizionale Mozzarella e Pesto
Tradizionale Spinaci e Ricotta
Tradizionale Speciale
Tradizionale? Steengoed!
Wat maakt Tradizionale nu zo bijzonder? Het geheim achter deze pizza schuilt in de combinatie van het juiste recept, rijstijd en authentieke bakmethode. Namelijk: op steen gebakken. Onze pizza’s worden op een marmeren steen gebakken. In een mum van tijd kan deze speciale steen een temperatuur van 450 graden bereiken. Iedere bodem wordt dus erg kort, heet en gelijkmatig gebakken. Met zijn karakteristieke bemeelde rand en bijna ovale vorm is alleen de bodem al om in te bijten! En hij smaakt precies zoals ie eruit ziet. Super krokant. Van de eerste tot en met de laatste hap. Heerlijk luchtig van binnen en dun van buiten met een knapperige korst. Dat maakt Tradizionale nu juist zo uniek.
De kunst van het pizza maken
De oorsprong van pizza is niet helemaal duidelijk. Volgens de meeste Napolitanen is de pizza ooit ontstaan in Napels, inwoners uit andere delen van Italië denken hier heel anders over. Hoe dan ook: pizza maken is één van de mooiste Italiaanse tradities. Deze traditie houden we natuurlijk graag in ere. Met het vakmanschap van toen, en een moderne twist van vandaag.
Net als de Italianen nemen wij voor de bereiding van onze pizza’s alle tijd. Alleen al de bereiding van het deeg is een behoorlijk intensief proces van mengen, kneden en bovenal… rijzen. Ons pizzadeeg krijgt de tijd om in alle rust te rijzen. Door de rijstijd maximaal te verlengen ontstaat een volmaakt deeg. Roomwit, elastisch en luchtig, en gereed voor gebruik. Maar daarmee is de pizza nog niet klaar, nee daar komt nog veel meer bij kijken. Niet voor niets is pizza maken nog een hele kunst.
Meer smaak, minder zout
Ons streven is om Tradizionale zo puur mogelijk te houden. Bij de bereiding proberen we zoveel mogelijk van verse kruiden gebruik te maken en zo min mogelijk zout te gebruiken. Wist je overigens dat Tradizionale sinds kort 2% minder zout bevat? Minder zout betekent meer smaak, en dat is ook nog eens beter voor je lijf.